鶏 ハム レシピ 塩 麹

こちらは、指定された「塩麹で作る鶏ハム」のレシピデータを基に、SEOを意識して構成した記事です。

【しっとり絶品】塩麹で作る簡単鶏ハムレシピ｜余熱調理で失敗知らず

鶏むね肉が驚くほどしっとり柔らかくなる、塩麹（しおこうじ）を使った鶏ハムのレシピをご紹介します。

塩麹に含まれる酵素の力で肉質がやわらかくなり、さらに余熱調理を活用するので、火加減を気にせず簡単に作れます。サラダのトッピングやお弁当のおかずにもぴったりです。

材料（2〜3人分）

- 鶏むね肉：1枚（約300g）

- 塩麹：大さじ1と1/2（約30g）

- 酒（またはみりん）：大さじ1

- オリーブ油：大さじ1（風味としっとり感を追加したい場合）

- 黒コショウ：適量（好みで）

作り方

1. 下準備

鶏むね肉を観音開きにし、厚みを均一にします。フォークで全体に小さな穴を開け、塩麹と酒（またはみりん）を揉み込みます。

2. 漬け込む

耐熱性のジッパー付き保存袋またはラップに包み、空気を抜いて密閉します。冷蔵庫で30分〜1時間、または一晩置きます。

3. 余熱調理

大きめの鍋に約2Lの熱湯を沸騰させ、袋ごと肉を投入します。再び沸騰したら火を止め、蓋をして60分程度放置します。

4. 仕上げ

60分後、鍋から取り出して粗熱を取ります。冷蔵庫で完全に冷まし、好みの厚さに切り分けて完成です。

ポイント

- 観音開きにして厚みを揃えると、均一に火が通ります。

- 冷凍保存する場合は、1食分ずつラップで包み、冷凍庫で約2週間保存可能です。

- オリーブ油を加えると、よりしっとりとした仕上がりになります。

- 余熱調理中は蓋を開けず、しっかりと熱を通しましょう。

まとめ

塩麹と余熱調理の組み合わせで、しっとり柔らかな鶏ハムが手軽に作れます。調理の手間を減らしながら、ジューシーな仕上がりを楽しめるのが魅力です。

ぜひ、おうちで手作りしてみてください。

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